Ryż basmati po pakistańsku.

Dzisiaj coś naprawdę ostrego i pikantnego. Potrawa, którą w wersji oryginalnej jadłam przygotowaną przez Pakistańczyka, a dziś sama ją dla Was przygotowałam. To, co najbardziej zachwyciło mnie w tym daniu to różnorodność przypraw, które sprawiają, że danie nie tylko niesamowicie pachnie ale też smakuje oryginalnie.

Garam masala, stanowiąca mieszankę kminu rzymskiego, kolendry, kardamonu i pieprzu czarnego dodatkowo wzbogacona o curry, cynamon, paprykę słodką i pieprz cayenne niesamowicie komponuje się z warzywami i ryżem basmati.

Ryż basmati po pakistańsku.

Składniki:

• szklanka ryżu basmati, 
• 2 małe cukinie,
• 1 czerwona papryka, 
• 2 średnie cebule,
• 1 puszka ciecierzycy, 
• mieszanka przypraw garam masala, 
• 1 łyżeczka cynamonu, 
• 1 łyżeczka curry,
• szczypta soli,
• pieprz cayenne, 
• papryka słodka, 
• jogurt naturalny lub grecki do polania,
•  olej do smażenia. 

Przygotowanie: 

Ryż dokładnie opłukałam i zalałam zimną wodą w proporcji 1 szklanka ryżu na 2 szklanki wody. Dodałam odrobinę soli i  zostawiłam na ogniu do momentu zagotowania się wody. Następnie dokładnie wymieszałam ryż i zmniejszyłam gaz do minimum. Ryżu nie należy już później mieszać, ale gotować pod przykryciem przez ok. 15-20 min. Łatwo sprawdzić czy jest gotowy zjadając kilka ziarek z góry :).

Na desce pokroiłam cebulę w dość grube piórka, oraz paprykę w podobne paski. Najpierw na rozgrzany olej wrzuciłam cebulę i podsmażyłam ją razem z cynamonem. Następnie dodałam paprykę i curry i całość dusiłam do momentu, aż warzywa zmiękły.

Papryka z cebulą

Papryka z cebulą i cynamonem

Cukinię pokroiłam w około centymetrowe krążki i dorzuciłam do smażących się warzyw. Dolałam ok 0,5 szklanki wody i wsypałam dość dużą ilość garam masali i  resztę przypraw (sól, papryka słodka, pieprz cayenne) i dalej dusiłam ok 5 min.

Cukinia pokrojona w krążki

Mniej więcej tyle dosypałam garam masali.

Następnie dodałam opłukaną ciecierzycę i dusiłam kolejne 5 minut, całość mieszając do momentu aż cukinia zmiękła.

Całość wymieszałam z ugotowanym ryżem i podałam polewając danie jogurtem naturalnym, który sprawia, że potrawa nie jest aż tak pikantna (podpatrzyłam to od wspomnianego wyżej Pakistańczyka).

Gotowy ryż basmati na ostro z jogurtem.