Zielona zupa z liści rzodkiewki

Rzodkiewka (Raphanus sativus L. var. sativus)

Korzystając z tego, że sezon rzodkiewkowy w pełni postanowiliśmy z mężem trochę poeksperymentować. Zachwyceni bombą witaminową jaką odkryliśmy w liściach rzodkiewki przygotowaliśmy z  nich zupę. Smak zupy przerósł nasze najśmielsze oczekiwania i z pewnością ta potrawa jeszcze nie raz zagości na naszym stole.

Najczęściej zajadamy się "czerwoną" częścią rzodkiewki, ale największą wartość ma nacina, która zawiera o wiele więcej witaminy C, kwasu foliowego, potasu, wapnia, magnezu i żelaza.
Rzodkiewka wraz z liśćmi zawiera dużo antyoksydantów i udowodniono, że chroni przed powstawaniem raka jelita grubego, raka piersi i prostaty. Pomaga w leczeniu dróg moczowych, zapaleniu pęcherza moczowego i oczyszcza nerki.

Składniki: 

• ok. 3 pęczków liści rzodkiewki, 
• 4 mniejsze ziemniaki, 
• 1 cebula,
• 0.5 pora,
• 0,5 pęczka natki pietruszki, 
• 0,25 kostki masła, 
• 1 szklanka mleczka kokosowego (można zastąpić mlekiem lub śmietaną), 
• sól, 
• pieprz, 
• groszek ptysiowy i posiekana "czerwona" część rzodkiewki - do dekoracji.

Wykonanie:  

• W garnku rozpuścić masło i dodać posiekaną cebulę i pora. Wszystko chwilkę pogotować tak by pory lekko zmiękły i cebula się zeszkliła. 
• Dolać ok 3 szklanki wody i pokrojone w kostkę ziemniaki - poczekać na zagotowanie ziemniaków. 

Posiekane liście rzodkiewki - dodałam dwie takie porcje.
 

• Dodać posiekane liście rzodkiewki i pietruszki a następnie gotować przez ok 3 min.
• Całość zmiksować blenderem do uzyskania gładkiego kremu.  

 kokos

• Dodać mleczko kokosowe lub mleko.
• Przyprawić wg uznania solą, pieprzem, papryką ostrą itp.  

Gotowa zupa z liści rzodkiewki

• Podawać z drobno posiekaną rzodkiewką i groszkiem ptysiowym.